天然矿泉水中的矿物质都是阳离子，而且是由酸性、碱性离子的适当配合而成，并和碳酸盐、磷酸盐以及蛋白质组成一定的缓冲体系可维持机体的酸碱平衡，维持人体正常的生理功能，其恰恰可以中和鱼肉中的酸，起到缓解疲劳的作用。